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丸善のおすすめ度
分子栄養学～科学的根拠に基づく食理学～(新スタンダード栄養・食物シリーズ 13)
板倉 弘重
著
近藤 和雄
編
発行年月 |
2019年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
11p,241p |
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大きさ |
26cm |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学 |
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ISBN |
9784807916733 |
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商品コード |
1030883895 |
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NDC分類 |
498.55 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2019年10月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1030883895 |
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内容
食品を科学的根拠に基づき薬のような感覚で扱う“食理学”のテキスト。生体の器官系ごとに、それぞれ関連する食品成分を健常状態から疾病状態まで包括して取上げ、食品成分の体内動態と作用機序などについてやさしく解説する。
