目次
１ 電子レンジの基礎知識（電子レンジの誕生と普及；電子レンジの加熱原理と加熱特性 ほか）
２ 電子レンジの加熱特性を知るための実験（加熱むらの確認１：庫内の加熱むらの計測（マルチカップテスト）
加熱むらの確認２：容器の形状と食塩添加の影響 ほか）
３ 時短調理を活用した実習（野菜・芋料理；漬け物 ほか）
４ 生活支援のための利用（電子レンジで離乳食を簡単調理；生活習慣病予防・改善のための食事 ほか）
著者等紹介
肥後温子［ヒゴアツコ］
１９４４年生まれ。岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了、学術博士（奈良女子大学）、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、１９９９年より戸板女子短期大学助教授、教授。２００５年より２０１５年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授
村上祥子［ムラカミサチコ］
１９４２年生まれ。福岡県出身。福岡女子大学卒業、管理栄養士、料理研究家。料理教室を運営する傍ら数々の料理コンテスト等で入賞、１９９６年に株式会社ムラカミアソシエーツ設立、代表取締役。１９８５年より２０１０年まで福岡女子大学栄養指導実習講座講師、２０１７年より福岡女子大学客員教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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