目次
公衆栄養の課題
国民健康・栄養の現状と問題点
食事摂取基準
健康・栄養行政
公衆栄養活動
栄養疫学
健康と栄養の情報収集と発信
地域公衆栄養活動
食生活の質的安全
食料の需要と供給‐食料問題
世界の健康・栄養問題
これからの公衆栄養への期待
著者等紹介
吉田勉［ヨシダツトム］
１９５２年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士
篠田粧子［シノダショウコ］
１９７７年Ｌｏｎｇｗｏｏｄ Ｃｏｌｌｅｇｅ（ＵＳＡ），Ｄｅｐｔ．ｏｆ Ｈｏｍｅ Ｅｃｏｎｏｍｉｃｓ卒業。現在、首都大学東京大学院教授。農学博士
永吉道子［ナガヨシミチコ］
１９６６年実践女子大学家政学部食物学科卒業。現在、川村学園女子大学名誉教授。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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