内容説明
本書はサイエンス・アイ新書『うまい酒の科学』の姉妹編であり、科学的な視点から「酒」と「つまみ」の相性を検証するものである。「枝豆にビール」「チーズにワイン」など定番のつまみから、「寿司・天ぷらに白ワイン」「エスニック料理・中華料理に麦焼酎」「チーズに日本酒」「ウナギに赤ワイン」「キャビアに日本酒・焼酎」など、意外にいける組み合わせまでを紹介。
目次
第１部 酒とつまみの相性とは
第２部 酒のつまみの食習慣
第３部 酒のつまみの香り
第４部 うまい酒・うまいつまみ
第５部 つまみとしての食肉類
第６部 つまみとしての魚介類
第７部 つまみとしての野菜類
第８部 さまざまな酒のつまみ
著者等紹介
成瀬宇平［ナルセウヘイ］
１９３５年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。同大、同学講師、鎌倉女子大学教授を経て、鎌倉女子大学名誉教授。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
しょーくん＠本棚再編中
10
★★★★★☆☆☆☆☆酒の肴に読ませていただきました。相性のいい酒とつまみの意外な組み合わせを知りました。2013/08/23
おりぜる@論文終わるまで読書可能時間激減
4
ちょっと積んでたやつ。▼相性が良いつまみがあってこそ、お酒は美味しく飲める。一般的によく飲まれているお酒に合うつまみをいらいろと紹介。科学と題しているだけあって、なぜ合うのか理屈が分かる(香り成分, 味覚成分, 化学反応など)のが良い。写真がたくさんあるので、すごーく食欲が湧いてくる。▼この本で紹介されている組み合わせが、本当に自分の口に合うのか、実食していろいろ試したくなった。お酒好きの人は、つまみガイドブックとして読んでみると良いかも知れない。2017/12/02
niz001
3
蘊蓄的なものを期待すると『科学的』が余計に感じてしまう。テーマとしてはそっちがメインだけど。2019/08/28
電柱保管
2
酒とつまみの相性を科学的な知見もまじえて解説。これを読むと飲み会での「とりあえずビール」の不毛さに気づかされるな…。大人なら料理に合わせてお酒を選びたいもの。その意味ではためになる。けど内容の重複がちょっと多いのと、校正校閲が甘いのか、日本語としておかしなところが目立つ。本としての出来がちょっと残念。2016/08/27
nutts
2
酒やつまみの“有効成分”に科学的データがこれでもかと盛り込まれているのだが、「なぜ、この酒とつまみの相性が良いのか？」については、切り口も評価の仕方もバランバラン。時々話が矛盾してみたり・・・。酒とつまみの相性を一対一で覚えるかのごとく、大量の事例が出ているのだけど、そんな薀蓄も無粋な気が・・・。2010/04/05
