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食は素材の生産・流通・加工・調理・摂取の一連の過程であり、その国の自然・経済・文化の反映として存在する。文化は食を持続させ、経済は食を変貌させる動因である-その仮説を中国・朝鮮・タイ、日本で検証する。
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