目次
ルミナコイド研究の展望
第１編 腸上皮組織によるルミナコイド認識機構（小腸ムチン分泌を支配する物性と化学情報；消化管上皮のタイトジャンクションを制御する難消化性糖質；β‐グルカンの腸管吸収と免疫系への作用；硫酸化多糖によるグランザイムＡの機能調節）
第２編 腸内細菌、発酵代謝産物の生体調節機能（ルミナコイドによる腸内細菌叢の修飾とアレルギー予防；腸内細菌の腸炎抑制・腸管バリア保護効果；大腸発酵由来のＨ２ガスの酸化障害抑制；短鎖脂肪酸研究の新展開）
第３編 パブリックヘルスとルミナコイド（メタボリックシンドロームとルミナコイド；ルミナコイドによる摂食行動の調節；消化管下部機能とルミナコイド；ルミナコイドとしてのレジスタントスターチの機能；レジスタントスターチ―タイプ－４と低エネルギー食品）
著者等紹介
海老原清［エビハラキヨシ］
愛媛大学農学部教授
早川享志［ハヤカワタカシ］
岐阜大学応用生物科学部教授
奥恒行［オクツネユキ］
長崎県立大学大学院人間健康科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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