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神奈川工科大学附属図書館
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食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工
山野善正, 大越ひろ監修. -- エヌ・ティー・エス, 2021. <BB01283425>
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食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工
山野善正, 大越ひろ監修. -- エヌ・ティー・エス, 2021. <BB01283425>
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10件
20件
50件
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No.
巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
状態
返却予定日
予約
0001
図書館
2階書架
498.51||S
112194691
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
図書館
配置場所
2階書架
請求記号
498.51||S
資料ID
112194691
状態
返却予定日
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0件
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書誌詳細
標題および責任表示
食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工 / 山野善正, 大越ひろ監修
ショクヒン テクスチャー ノ ソクテイ ト オイシサ ヒョウカ : ショクヒン コウゾウ ト レオロジー、ソシャク・エンゲ カンカク、キキ ソクテイ・カンノウ ケンサ、チョウリ・カコウ
出版・頒布事項
東京 : エヌ・ティー・エス , 2021.4
形態事項
1, 6, 250, 6p : 挿図 ; 27cm
巻号情報
ISBN
9784860437145
その他の標題
異なりアクセスタイトル:食品テクスチャーの測定とおいしさ評価 : 食品構造とレオロジー咀嚼嚥下感覚機器測定官能検査調理加工
ショクヒン テクスチャー ノ ソクテイ ト オイシサ ヒョウカ : ショクヒン コウゾウ ト レオロジー ソシャク エンゲ カンカク キキ ソクテイ カンノウ ケンサ チョウリ カコウ
注記
文献: 各項末
学情ID
BC06864011
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
山野, 善正 (1938-)||ヤマノ, ヨシマサ <AU00011143>
著者標目リンク
大越, ひろ(1947-)||オオゴシ, ヒロ <AU00012328>
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC9:498.51
分類標目
衛生学.公衆衛生.予防医学 NDC10:498.51
件名標目等
食品||ショクヒン
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