内容説明
食と人生を愉しむ天才、イタリア人にとって、「トマト」は欠かせない食卓のパートナー。日本人にとっての「米」と同じ関係なのだ。ところがこのトマト、原産はイタリアではなく、新大陸から渡ってきた当初は、「魔の果物」と怖れられ、誰も食べようとはしなかったという。それがなぜ、相思相愛の関係となったのか？「イタリア料理はトマトの登場を何世紀も待ち続けてやっと完成した」とは著者の言葉。トマトから辿る、イタリア人と料理の文化史。
目次
第１章 トマトの歴史（皇帝の口元の“いかがわしい果実”；罪深い果実に誘惑されたイタリア；トマトの上陸 ほか）
第２章 絶妙のコンビ、パスタとの出会い（馬糞とトマト；初物競争；「食べるもの」ではなく「飾るもの」 ほか）
第３章 二一世紀のトマト（帝王、サン・マルツァーノ；不死のトマト；バイオテクノロジーとトマト ほか）
著者等紹介
内田洋子［ウチダヨウコ］
１９５９年、神戸市生まれ。東京外国語大学イタリア語学科卒業。通信社「ウーノアソシエイツ」代表
ピエールサンティ，シルヴィオ［ピエールサンティ，シルヴィオ］［Ｐｉｅｒｓａｎｔｉ，Ｓｉｌｖｉｏ］
１９３５年、ローマ生まれ。ローマのサンタ・チェチリア音楽院ピアノ・作曲科卒業。イギリス、フランス、ドイツ、日本等、各国のテレビ等の報道機関の特派員として活動後、通信社「イタルメディア」を創設
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感想・レビュー
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ヴェネツィア
388
第Ⅰ章の「トマトの歴史」は、アルチンボルドの記述から始まり、前半は衒学趣味と筆致から澁澤龍彦を思わせるもの。本書によれば、イタリアがトマトを受け入れるまでには随分長い時間が必要だったようだ。今では切っても切れない仲なのに。第Ⅱ章の「絶妙のコンビ、パスタとの出会い」も面白い。そして、目からウロコの章でもある。そうだったのか。トマトソースの加熱時間は2～3分だったとは。さっそく、このレシピでスパゲッティを試してみよう。そして第Ⅲ章は、「21世紀のトマト」と題してイタリアにおけるトマトの現在と未来への展望だ。 2018/10/22
どんぐり
63
アルチンボルドが皇帝ルドルフ２世の唇に描いたトマト。冒頭はあまりにも有名なこの絵から始まる。トマトは世界で最もよく食べられている野菜だ。そんなトマトがイタリアに食用されるようになったのは、200年以上前で比較的歴史は浅い。最初は、神も存在しないような新大陸の野卑な異国から運ばれてきた悪魔の実と恐れられ、忌み嫌われていた。そんなイタリア人にとってのトマトの歴史が書かれている。後半は、トマトがベースにあるパスタとピッツァ、ケチャップとトマトソースの違い、ホールトマトの作り方や、1980年代のイタリアでのスロー2018/10/19
冬木楼 fuyukirou
11
イタリア人の「トマトラブ」を語る１冊。イタリアと言えばパスタやピッツァ。パスタにもピッツァにもトマトは欠かせないイメージなのだけど実はイタリアでトマトが食されるようになったのはここ２００年ぐらいなのだとか。新大陸アメリカからもたらされたトマトは長いこと「悪魔の実（食べてはいけない）」と決めつけられていたそうで、今のイタリア料理からは想像もつかない。巻末にイタリア一般家庭のトマトのレシピが掲載されており、そのトマトの量がまた圧倒的。まさにトマトラブ。2016/12/10
deerglove
3
そうか、イタリア人もトマトがアメリカ原産と聞くと、裏切られた気持ちになるのねｗ。それほどイタリア料理には欠かすことのできないトマト。実は驚くほど種類も豊富なのだけれど、「この世の中で最ももおいしい」サン・マルツァーノ種でさえ、絶滅してしまっている現状には驚きました。とはいえ、＜イタリア家庭料理の民間大使＞ローマのパオラ夫人が世界のシェフに持てはやされる状況には、ほっとさせるものがありました。2022/05/22
ヨハネス
3
平成15年刊、図書館書庫に入っているので処分されぬうちに。トマトがイタリアに来たのはもちろん新大陸発見後だけど、そこから普及するまでの苦労が読み応えありました。逆輸入したアメリカでさえ受け入れられないとか、サンマルツァーノ種が絶滅していたとかの驚きの話がいっぱい。リンカーン、イングリッドバーグマンの話もなかなかの読み物、エピソード。種と皮はイタリア人は自然に除けてたのね。別の健康本で、種と皮が体によくないと記憶しているので。2022/05/12
