文庫クセジュ<br> パン

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文庫クセジュ
パン

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  • サイズ B40判／ページ数 135p／高さ 18cm
  • 商品コード 9784560053898
  • NDC分類 588.32

出版社内容情報

日本にパンが紹介されたのは戦国時代だが、世界のパンの歴史ははるかに長く、聖書創世記にはしばしばパンの話が登場する。本書は古代ヘブライ・エジプトから近代にいたるパン作りの歴史に始まり、現代の製パン技術、フランスパンの特質、さらに世界のパン消費の実態までを解説するパンの小百科である。