出版社内容情報
天ぷら、鰻、鮨、どんぶり物──。江戸っ子はこんなにうまいものを食べていた!? 世界から注目を浴びる和食文化のルーツに迫る。
天ぷら、すし、鰻の蒲焼き──。現代人の大好物はすべて江戸時代にルーツがあり、さらにうまいものを食べていた!？ 醤油や酢といった和食の基本を普及させ、上方や外国からの食文化を貪欲に取り入れ、料理本の出版が相次ぐという食への飽くなき探究心。弁当を持って花見に出かけ、水菓子で涼をとるなど、食とともに季節を味わう粋な心。世界から注目を浴びる和食ブームの秘密に迫る。
内容説明
天ぷら、鮨、鰻の蒲焼き―。現代人の大好物はすべて江戸時代にルーツがあり、さらにうまいものを食べていた？！醤油や酢といった和食の基本を普及させ、上方や外国からの食文化を貪欲に取り入れ、料理本の出版が相次ぐという食への飽くなき探究心。弁当を持って花見に出かけ、水菓子で涼をとるなど、食とともに季節を味わう粋な心。世界から注目を浴びる和食ブームの秘密に迫る。
目次
１ 江戸の食・事情（武家の食卓、庶民の食卓；大名行列と殿さまの道中食事風景；いまよりおいしいご飯を食べていた；江戸のご飯の食べ方；雑穀と江戸時代 ほか）
２ 江戸の食・歳時記（春；夏；秋；冬）
著者等紹介
永山久夫［ナガヤマヒサオ］
１９３４（昭和９）年、福島県生れ。食文化史研究家。食文化研究所、綜合長寿食研究所所長。西武文理大学客員教授。古代から明治時代までの食事復元研究の第一人者。長寿食や伝統的な和食の研究者でもあり、長寿村の食生活を長年研究している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ううち
ZACC２
はりねずみ
まこ
getsuki
