出版社内容情報
世界と日本のありとあらゆる「くさい食べもの」大集合！奇食珍食を食べつくしてきた小泉教授が「くさい度数」を認定！
世界と日本のありとあらゆる「くさい食べもの」大集合！
奇食珍食を食べつくしてきた小泉教授が「くさい度数」を認定！ 納豆、チーズ、くさや、ウサギ、ヘビ、カラス、血豆腐……
五つ星を獲得したのは？「命の危険がある」ほどくさい食べものとは？食文化・民族文化にも触れられる、面白くてためになる1冊です。
※鼻に栓をしてお読みください。
１章 魚類（ホンオ・フェ★★★★★以上、くさや★★★★★以上、熟鮓★★★★、へしこ★★ほか）
２章 魚醤（しょっつる（塩魚汁）★★★、いさじゃ漬け★★★★★、タガメ醤油★★★ほか）
３章 肉類（ヒツジの「血の腸詰め」★★★★、カラスの肉★★★、カエル・トカゲの熟鮓★★★★ほか）
４章 納豆（糸引き納豆★★★★、納豆汁★★★、納豆のピータン和え★★★、干し納豆★★★、ほか）
５章 大豆製品（腐乳〈臭腐乳〉★★★★★以上、血豆腐★★、臭豆腐★★★★★以上、ほか）
６章 野菜・果物（ぎんなん★★★★★、ドリアン★★★★、ニラ★★★★、ドクダミ★★★★ほか）
７章 虫類（クサギカメムシの幼虫★★★、セミ★★、カブトムシ★★★、蚕のサナギ★★★ほか）
８章 酒類（茅台酒★★★★★、汾酒★★★★★、ヘビ酒★★★、メスカルの虫酒★★、ほか）
９章 チーズ（リンブルガー★★★★、スティルトン★★★★★、エピキュアー★★★★★以上、ほか）
10章 漬物（糠漬け★★★、なまぐさごうこ★★★★、キムチ★★★★、ザウアークラウト★★ほか）
くさい度数について
★ あまりくさくない。むしろ、かぐわしさが食欲をそそる。
★★ くさい。濃厚で、芳醇なにおい。
★★★ 強い発酵臭。食欲増進か食欲減退か、人によって別れる。
★★★★ のけぞるほどくさい。咳き込み、涙する。
★★★★★ 失神するほどくさい。ときには命の危険も。
【著者紹介】
1943年、福島県の造酒屋の家に生まれる。東京農業大学農学部卒業。東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は、醸造学、発酵学、応用微生物学、食文化論。発酵学者・文筆家として活躍中。世界各国を訪れその地の珍味や奇食を味わう「食の冒険家」でもある。『発酵は力なり』（ＮＨＫ出版）、『くさいはうまい』（文春文庫）、『絶倫食』（新潮社）ほか、単著と共著を合わせて130冊を超える著作がある。
内容説明
「くさい度数」を星の数で認定！納豆、チーズ、くさや、ヘビ、ドリアン、血豆腐…五つ星を獲得したのは？「命の危険がある」ほどくさい食べものとは？
目次
第１章 魚類
第２章 魚醤
第３章 肉類
第４章 納豆
第５章 大豆製品
第６章 野菜・果物
第７章 虫類
第８章 酒類
第９章 チーズ
第１０章 漬物
著者等紹介
小泉武夫［コイズミタケオ］
１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学などで客員教授を務める。ＮＰＯ法人発酵文化推進機構理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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