目次
１ 食生活の意義
２ 食の歴史
３ 健康と栄養の歴史と制度・行政
４ 世界と日本の食
５ 栄養面から見た食生活
６ 安全面から見た食生活
７ 環境面から見た食生活
８ 健康のための食生活
著者等紹介
吉田勉［ヨシダツトム］
１９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立大学名誉教授。農学博士
宮沢栄次［ミヤザワエイジ］
１９７７年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、成城大学社会イノベーション学部教授。農学博士
堀坂宣弘［ホリサカノブヒロ］
１９８２年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、戸板女子短期大学食物栄養科教授。農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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