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かつお節と日本人(岩波新書新赤版 1450)

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価格 \836（税込）

発行年月	2013年10月
出版社／提供元	岩波書店
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	2p,213p,7p
大きさ	18cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN	9784004314509
商品コード	1013889637
NDC分類	667.2
基本件名	かつお節
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2013年11月5週
書評掲載誌	日本経済新聞 2013/12/15
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1013889637

内容

かつては北海道から沖縄、台湾、ミクロネシアなどでも生産されていたかつお節。この300年に、かつお節の生産と、生産に携わった人々の生活はどう変わったのか。現地調査から「かつお節ネットワーク」のダイナミズムを描く。

プロローグ第１章　かつお節は日本の伝統か──たどってきた道第２章　南洋に向かった沖縄漁民──明治から敗戦まで第３章　大衆化するかつお節──変わる産地と生産方法第４章　赤道直下の一大産地──インドネシア・ビトゥンの八〇年終章　つながりあうかつお節ネットワークと私たちあとがき参考文献

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