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製菓原材料入門(食品知識ミニブックスシリーズ)　

品切
価格 \1,320（税込）

発行年月	2009年12月
出版社／提供元	日本食糧新聞社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	１５７，５７ｐ
大きさ	18
ジャンル	和書
ISBN	9784889271379
商品コード	0110007776
NDC分類	588.3
基本件名	菓子
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2010年03月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110007776

内容

甘味材料、あん（餡）類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。「菓子入門」の姉妹編。

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