商品詳細 | Knowledge Worker

丸善のおすすめ度

嗜好品の香りと健康～香りで健康に過ごそう～

取扱不可
価格 \2,750（税込）

発行年月	2011年06月
出版社／提供元	フレグランスジャーナル社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	238p
大きさ	21cm
ジャンル	和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN	9784894792029
商品コード	1003184481
NDC分類	498.53
基本件名	食品化学
本の性格	学生用
新刊案内掲載月	2011年08月1週
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1003184481

著者紹介

青島　均（著者）：昭和23年静岡県生まれ。京都大学大学院理学研究科化学専攻修了。山口大学大学院医学系研究科応用分子生命科学系専攻教授。理学博士。著書に「香りの科学はどこまで解明されたか」など。

内容

酒、茶、コーヒー、タバコ、香辛料…。嗜好品の生理活性物質や香りの働きを神経科学から捉え、健康への効用を解説する。神経伝達や脳の基礎知識、コラムも収録。

カート

カートに商品は入っていません。