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調理実験法

朝倉書店, 1962. -- (調理科学講座 / 下田吉人編 ; 5). <BB01027920>
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調理実験法

朝倉書店, 1962. -- (調理科学講座 / 下田吉人編 ; 5). <BB01027920>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 図書館 閉架 集密 498.5||C||5 00689813 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 図書館
配置場所 閉架 集密
請求記号 498.5||C||5
資料ID 00689813
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 調理実験法
チョウリ ジッケンホウ
出版・頒布事項 東京 : 朝倉書店 , 1962.11
形態事項 217,4p ; 22cm
書誌構造リンク 調理科学講座 / 下田吉人編||チョウリ カガク コウザ <BB01027426> 5//b
注記 内容:試料の採取(元山正) 化学的測定(元山正等) 物理的測定(福場博保等) 味の官能検査(吉川誠次)
注記 各章末:参考文献
学情ID BN10900477
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 下田, 吉人 (1897-)||シモダ, ヨシト <AU01015641>
著者標目リンク 元山, 正||モトヤマ, タダシ <AU01015643>
著者標目リンク 福場, 博保 (1921-)||フクバ, ヒロヤス <AU01013396>
分類標目 NDC6:596
件名標目等 料理 -- 叢書||リョウリ -- ソウショ
件名標目等 食品化学||ショクヒンカガク
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