解剖学者・養老孟司の対談集。１９９５～１９９８年に、さまざまな雑誌に掲載されたものが本書にまとめられている。対談の題名とその相手は以下の通り。
科学の終焉 ―― 中沢新一
現代社会と科学 ―― 佐藤文隆、中村雄二郎
自然とインタラクトする認知科学 ―― 安西祐一郎
何がオウムを生んだのか ―― 青木保
インターネット唯脳論 ―― 多田富雄
人間動物園とセックスレス ―― 中川志郎
「里山」の環境と「里山」が育む心 ―― 今森光彦
人はなぜ笑うのか？ ―― 山口昌男
もののけ姫の向こうに見えるもの ―― 宮崎駿
養老孟司の対談本をいくつも読んできたが、稀に話の噛み合っていない対談がある（もっとも、養老孟司は多種多彩な相手と対談をするので、「稀に噛み合っていない」程度で済むのはすごいことだと思う）。本書では、そのような対談は一つもないと感じられる。ちなみに、宮崎駿との対談は『虫眼とアニ眼』という本にも収録されている。
本書の対談相手の職業や肩書は宗教学者、物理学者、哲学者、工学者、文化人類学者、免疫学者、獣医師、写真家、映画監督（アニメーター）。本書の題名は『脳が語る科学』だが、科学に焦点がさほど当たっていない対談もふくまれる。二十年以上前の対談ばかりなので、時事的にも科学知識的にも古くなってしまった部分はある。だが、養老孟司と多種多彩な対談者たちがどのような考え方や感じ方をして生きてきたのかを多少なりともつかめて興味深い。時代が変わっても、そのような部分から学べることは少なくないだろう。
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